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鶏と彩野菜の南蛮煮

鶏と彩野菜の南蛮煮

色鮮やかな甘酸っぱい南蛮煮です。

材料(4人分)

鶏もも肉
1枚
生しいたけ
4枚
にんじん
1本
赤黄パプリカ
各1/2個
 
ねぎみじん切り
1/2本
生姜みじん切り
1片分
赤唐辛子(種を取り輪切り)
1本分
炒め用サラダ油
大さじ1
 
だし汁
1カップ
砂糖
大さじ2
紫黒米健康酢
大さじ3
醤油
大さじ3

作り方

1. 鶏肉はひと口大にそぎ切りする。

 

2. 生しいたけは4つ切り、にんじんは縦半分に切り薄切り、赤黄パプリカは1.5cm角に切る。

 

3. 鍋にサラダ油を熱し、Aを入れ炒め、香りが出たら1.2.を入れ炒める。

 

4. Bを加え、アクを取りながらことこと煮る。

 

5. 煮汁が少なくなったら火を止める。