おいしい健康酢、カラダにやさしい健康酢をヤヱガキ健康逸品がオンラインでお届けします。

ヤヱガキ健康逸品「紫黒米健康酢」に使用する兵庫県産産紫黒米は、
兵庫県立農林水産技術総合センター（兵庫県加西市）が、15年余りをかけて品種改良した兵庫県独自のお米です。親米は、インドネシア・バリ島の紫黒稲（しこくいね）と、北海道の「イシカリ」で、古代の日本人が食していた「古代米」に近いと言われています。

「紫黒米健康酢」に使用する産紫黒米は、主にたつの市産のものです。

たつの市はヤヱガキから車で5分、姫路市の西隣、童謡「赤とんぼ」で有名で、1999年から市内3ヶ所で紫黒米の栽培に取り組み、現在は追分営農組合で全量を栽培しています。

当初、栽培していた紫黒米は、他の稲に比べて背丈が高く倒れやすく、収穫量も「キヌヒカリ」「ヒノヒカリ」などのうるち米と比較して3割ほど少ないなど栽培の難しさがありました。

紫黒米は特徴である玄米の表皮が濃紫色のため、取り扱いには細心の注意が必要で、また白米と混ざらないようにするため、紫黒米を栽培した田んぼに翌年に白米を植えることが出来ません。

その上、収穫・感想・籾すりでも白米と混ざらないようにする必要もあり、紫黒米は非常に手間がかかる作り手泣かせのお米と言えます。

追分営農組合の橋本組合長は、「一般の農家は誰も本格的に作ったことがない上、品種特性や病害虫の抵抗性、土壌に会うかどうかもまったく分からなかった。」と、当時を振り返りおっしゃっていました。

追分営農組合での紫黒米の栽培は紫黒米を元気に育てるため、田植え前の有機肥料の施肥の土作りから始まります。

田植えをしてからは稲刈りまで、橋本組合長は毎日のように田んぼに出かけては紫黒米の成長を見守り、安心して栽培できるようにいろいろと工夫してくれています。

通常のお米以上に栽培や籾すりに苦労をしながらも、紫黒米をたつの市の特産物として積極的に栽培を推進する理由には、白米にはない紫黒米がもつ有用成分の魅力があります。

その代表的な有用成分は、ポリフェノールの一種のアントシアニンです。

アントシアニンには、紫黒米・黒豆・ブルーベリーなどに含まれ、その中でも兵庫県産紫黒米には特に豊富に含まれます。

紫黒米は中身は白く通常の白米と変わりませんが、表面は黒色に近い濃紫色をしているのが特徴で、この黒く光っているところに紫黒米の有用な成分のアントシアニン（ポリフェノール）が、ぎっしりと含まれています。この部分が「紫黒米健康酢」の赤色の元になっていますから、「紫黒米健康酢」は紫黒米のいいところを無駄なく含んでいると言えます。兵庫県産紫黒米の品質の良さは折り紙付きで、安心してお召し上がりいただけます。

ヤヱガキ「健康逸品」では、さまざまな穀類原料を検討した結果、本当に良い健康酢を皆様にお届けしたいという一心で、他の穀類にはない優れた成分をふんだんに含んだ兵庫県産紫黒米を全量使用しています。

現在、「紫黒米健康酢」に使用する紫黒米は追分営農組合と契約栽培をし、安定した品質の「紫黒米健康酢」を皆様にお届けするために、生産者の方と紫黒米の栽培から一緒に取り組んでいます。